Chocolade cheesecake met een vleugje mango

Hier houd je van of je vind het vreselijk! Ik vond de combinatie tussen chocolade en mango wel wat hebben!

Chocolade cheesecake

Bodem:

125g suikervrije koekjes
25g boter

Bekleed een vorm van 15cm met bakpapier en vet de zijkant in. Mix de koekjes tot kruimels. Smelt de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe aan de gesmolten boter. Druk de kruimels tegen de bodem van de springvorm.

Vulling:
200g roomkaas
200g slagroom
250g suikervrije mango yoghurt (ander smaakje of smaakloos kan ook als je niet van mango houdt)
40g steviala kristal sweet
125g gesmolten chocolade (>70 procent cacao)
1 eetlepel cacaopoeder (of meer als je van puur houdt)
4 blaadjes gelatine
vanille extract
klein beetje citroensap

Week de gelatineblaadjes in koud water. Mix de slagroom samen met de steviala en het vanille extract stijf. Mix daarna rustig de roomkaas en de cacaopoeder erdoorheen. Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie en verwarm in een ander pannetje de yoghurt met de gelatine blaadjes totdat deze volledig is opgelost. Voeg beide toe aan je slagroom/roomkaas mengsel en schep rustig om totdat je een glad mengsel hebt. Voeg als laatste het citroensap toe en schep nogmaals goed tot een egaal gehaal. Giet de vulling in de springvorm en zet minstens 3 uur in de koelkast.




Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s